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組織蛋白生產設備使用資料分析
點擊次數:827 發布時間:2018-04-27
   組織蛋白生產設備主要有紡絲粘結法和擠壓法。
  紡絲粘結法是將高純度的大豆分離蛋白溶解在堿溶液中,使許多次級鍵斷裂,大部分次級單元形成了具有一定粘度的紡絲液,經有數千個小孔的隔膜,擠入含食鹽的醋酸溶液中,使蛋白質凝固析出,形成絲狀,同時使其延伸,并使蛋白質分子定向排列,形成纖維。將這種組織蛋白纖維狀蛋白用粘合劑壓制,即得肉狀大豆組織蛋白。
  和紡絲粘結法相比,擠壓法不需要化學試劑,不會產生大量廢水、廢液等污染物。擠壓法能夠將輸送、壓縮、混合、蒸煮、變性、脫水、殺菌、膨化、成型等多種操作單元同時完成,具有連續的高溫高壓加工、短時低損處理、的生化反應器特性、高質量和率的殺菌效果、產品清潔衛生、原料完全可利用等優點,是適于工業化、連續化大生產,、節能的生產方式。擠壓法生產大豆組織蛋白的原理是天然球狀結構的大豆蛋白在擠壓機機筒內壓力場、溫度場、剪切力場以及高能水分的共同作用下,維持其結構的各種化學鍵發生一系列的變化,蛋白質失去天然結構,沿流動方向定向展開“取向”,在機頭處受突然冷卻和模頭形狀的作用形成纖維狀的交聯結構。
  植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等,產品本身亦具有良好的吸水性、保油性,經過適當的加工技術后,是一種理想的高蛋白肉制品添加物,在肉制品應用中,可達到增強肉感,降低成本,提高產品中的蛋白質含量的目的。如應用于肉糜腸類、西式火腿、肉丸類、重組排類(雞排、豬排等)、油炸雞塊、漢堡肉類餃子、包子、肉粽等速凍肉制品中;用于諸如仿肉牛肉干,重組牛肉粒,葷素肉松等休閑食品也是的選擇。
  組織蛋白生產設備主機螺桿采用積木段式組合設計,可以適應多種原料的加工生產需求和改變產品組織結構。高規格配置機械生產工藝參數可實現數據自動控制;生產線適應以低溫豆粕、高溫豆粕、花生粕、谷朊粉等為主要原料,可生產具有一定強度和韌性的組織狀蛋白食品,也可生產高強度和高韌性的肌纖維狀拉絲蛋白食品,形狀有圓柱、塊、薄片、細條、圓粒、方粒等,該項目膨化機械生產技術,晨陽公司已取得發明技術,在蛋白行業加工技術領域取得重大突破。

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